Sobanudeln mit Erdnuss-Limettensauce

Zutaten für
Für die Sauce:
1 EL Sonnenblumenöl
6 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe(n)
etwas Chilipulver
1 ½ EL Erdnussbutter
2 EL Honig
1 ½ EL Limettensaft
Für die Nudeln:
250 g Sobanudeln
Für das Topping:
½ Salatgurke(n)
2 Frühlingszwiebel(n)
100 g Edamame
1 EL Erdnussöl
etwas Sesam zum Bestreuen
n. B. Salz und Pfeffer

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Für die Sauce Sonnenblumenöl, Sojasauce, Knoblauch, Chilipulver, Erdnussbutter, Honig und Limettensaft in einen Behälter geben und mit einem Zauberstab gut pürieren. Nach Belieben noch Salz und Pfeffer hinzugeben.

Die Sobanudeln nach Packungsangabe kochen.

Für das Topping Gurke und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Die Gurken je nach Belieben vierteln oder halbieren. Edamame kurz in einer Pfanne mit heißem Erdnussöl braten.

Sobald die Nudeln fertig sind, diese in eine Servierschale geben und mit der Sauce mischen. Mit dem vorbereiteten Gemüse toppen und servieren. Nach Belieben etwas Sesam darüber streuen.