Winter-Couscous

Zutaten für 4 Portionen
60 g Speck
1 Stg Lauch
5 Stk Karotten
250 g Couscous
350 ml Gemüsesuppe
1 EL Olivenöl
1 Stk Paprika (rot)
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung

Der Lauch wird geputzt, gewaschen, halbiert und anschließend in feine Ringe geschnitten. Dann werden die Karotten geputzt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Nun wird die Paprika gewaschen, halbiert, entkernt und in feine Stücke geschnitten. Die Speckwürfel werden mit dem Lauch in einem Topf für 5 Minuten angebraten.
Im Anschluss wird das restliche Gemüse dazugegeben und das Ganze wird unter ständigem Rühren weiter gebraten.
Das Gemüse wird mit der Suppe abgelöscht, danach wird der Couscous mit dem Öl gut verrührt und in den Topf gegeben.
Jetzt wird der Topf von der Herdplatte genommen und der Couscous wird für 5 Minuten quellen gelassen.
Zum Schluss wird mit Salz und Pfeffer gut gewürzt.