Putenoberkeule im Backofen schmoren: Ein Fest für die Sinne

Einleitung

Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft eines frisch gebratenen Putenbratens, der sich im Haus ausbreitet. Besonders eine „Putenoberkeule im Backofen knusprig“ zubereitet, ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Dieses traditionelle Gericht, beliebt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Sonntagsessen, kombiniert knusprige Haut und zartes Fleisch mit einer Fülle von Aromen.

Die Kunst der perfekten Putenoberkeule

Vorbereitung ist der Schlüssel

Bevor Sie beginnen, Ihre „Putenoberkeule im Backofen knusprig“ zu zaubern, ist es wichtig, einige Vorbereitungsmaßnahmen zu treffen. Hier sind die Schritte, die Sie nicht überspringen sollten:

• Fleisch vorbereiten: Waschen Sie das Fleisch und tupfen Sie es trocken. Eine trockene Oberfläche hilft, eine schönere Kruste zu erzielen.
• Würzen: Eine großzügige Menge an Salz und Pfeffer sorgt für Geschmack bis in die tiefen Fleischschichten.
• Ritzen der Haut: Das leichte Einschneiden der Haut hilft, dass sie beim Braten schön knusprig wird.

Der richtige Weg zum Braten

Das Geheimnis, wie die Putenoberkeule im Ofen gleichmäßig gart und eine knusprige Haut bekommt, liegt in der Brattechnik. Hier ist eine schrittweise Anleitung:

1. Öl verwenden: Pinseln Sie Ihren Bräter oder das Backblech großzügig mit Öl aus. Dies fördert die Krustenbildung und verhindert das Anhaften.
2. Zwiebeln hinzufügen: Grob geschnittene Zwiebeln um das Fleisch herum sorgen für zusätzliches Aroma und helfen, eine leckere Soße zu bilden.
3. Brühe nutzen: Die Zugabe von Gemüsebrühe hält das Fleisch feucht und trägt zur Soßenbildung bei.
4. Geduld beim Braten: Ein langsames, gleichmäßiges Braten gewährleistet, dass das Fleisch saftig bleibt und die Haut knusprig wird.

Soßen-Zauber

Eine schmackhafte Soße ist das i-Tüpfelchen für Ihren Putenbraten. Hier ist, wie Sie eine einfache, aber köstliche Soße aus den Bratsäften zubereiten:

• Brühe abgießen: Nach dem Braten die Brühe aus dem Bräter in einen Topf gießen und die Zwiebelstücke entfernen.
• Binden: Die Brühe aufkochen und mit Soßenbinder oder angerührtem Mehl binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Abschmecken: Vergessen Sie nicht, Ihre Soße abzuschmecken und bei Bedarf nachzuwürzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich sicherstellen, dass meine Putenoberkeule nicht trocken wird?

Indem Sie die Putenoberkeule langsam bei kontrollierter Temperatur braten und während des Bratens Brühe hinzufügen, bleibt das Fleisch saftig.

Kann ich andere Gewürze als Salz und Pfeffer verwenden?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Was passt gut als Beilage zu meiner Putenoberkeule?

Klassische Beilagen sind Kartoffeln, Rotkohl oder grüne Bohnen. Sie können auch kreativ sein und basierend auf Ihren persönlichen Vorlieben wählen.

Wie lange ist der Putenbraten haltbar?

Gekochter Putenbraten kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er richtig abgedeckt ist, um die Frische zu bewahren.

Schlussfolgerung

Eine „Putenoberkeule im Backofen knusprig“ zuzubereiten, mag zunächst einschüchternd erscheinen, aber mit den richtigen Techniken und etwas Geduld wird dieses Gericht sicherlich zum Star Ihrer Mahlzeit. Es bietet die perfekte Balance zwischen knuspriger Haut und saftigem, zartem Fleisch, ergänzt durch eine herzhafte Soße. Überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem köstlichen, herzhaften Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt. Guten Appetit!

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Putenoberkeule knusprig aus dem Backofen

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Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Zutaten

  

• Zutaten für
• 1 Putenbraten Putenoberkeule, 1,3 kg
• 2 Zwiebel n
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Öl
• Saucenbinder oder Mehl
•  

Anleitungen

 

• Zubereitung
• Arbeitszeit ca. 25 Minuten
• 
• Gesamtzeit ca. 25 Minuten
• Eine Bräterform (oder auch das Backblech) großzügig mit Öl auspinseln. Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut auf der Oberseite der Putenkeule in Streifen leicht einschneiden (wegen der Kruste). Dann das gewürzte Fleisch in den Bräter legen.
• Die Zwiebeln schälen, in große Viertel schneiden und um das Fleisch legen. Dann bei ca. 180-200°C im Backofen braten. Nach ca. 40 Minuten die Hälfte der Brühe dazugeben und weiterschmoren lassen. Nach ca. 20 Minuten den Rest Brühe dazugeben und dann noch ca. 30 Minuten weiterschmoren lassen. Gesamtbackzeit im Ofen ca. 90 Minuten.
• Anschließend die Brühe aus dem Bräter in einen Topf gießen. Die Zwiebelstücke dabei entfernen (da diese meist sehr stark angeschmort sind). Die Brühe im Topf aufkochen und mit Soßenbinder (oder angerührtem Mehl) binden. Ggfs. noch nachwürzen.
• Während dieser Zeit das Fleisch nochmal im Ofen warm halten. Wir schneiden die Putenoberkeule am Tisch auf und servieren die Soße extra dazu. Als Beilage nehmen wir meist Kartoffeln und Rotkohl.
• Tipp: Man kann die Putenoberkeule so auch schön knusprig zubereiten und ohne Soße (ist auch etwas kalorienärmer) servieren.

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