Mhmm, wie das schmeckt! Medaillons in Pilzrahmsauce wie aus dem Restaurant
Einleitung: Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Die Zubereitung von Medaillons in Pilzrahmsauce ist ein wahrer Genuss, der Erinnerungen an elegante Abendessen und gehobene Gastronomie weckt. Dieses Gericht, bekannt für seine zarte Fleischqualität und die cremig-würzige Sauce, lässt sich mit ein wenig Sorgfalt und den richtigen Tipps auch zu Hause in Restaurantqualität zubereiten. Die Kombination aus saftigen Medaillons und der aromatischen Pilzrahmsauce bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass macht.
Kernzutaten: Die Basis des Genusses
Medaillons: Zart und saftig
Die Auswahl des richtigen Fleischs ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Schweinefilet oder Kalbsfilet sind besonders zart und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Medaillons.
Pilze: Aromatische Vielfalt
Champignons sind die klassische Wahl, aber auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlinge bereichern das Gericht mit ihren einzigartigen Aromen.
Rahmsauce: Cremig und würzig
Die Sauce, angereichert mit Sahne und feinen Gewürzen, umhüllt die Medaillons mit einer Geschmackstiefe, die das Fleisch perfekt ergänzt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zum perfekten Gericht
Vorbereitung der Medaillons
Die Medaillons sollten bei Zimmertemperatur sein, bevor sie in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz angebraten werden, um eine goldbraune Kruste zu erzielen.
Zubereitung der Pilzrahmsauce
Die Pilze werden in der gleichen Pfanne gebraten, um die Aromen des Fleisches aufzunehmen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Vereinigung der Komponenten
Die angebratenen Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Sauce köcheln lassen, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.
Serviervorschläge: Raffinesse auf dem Teller
Servieren Sie die Medaillons in Pilzrahmsauce mit einem Beilagensalat, knusprigem Baguette oder feinem Kartoffelpüree, um das cremige Geschmackserlebnis abzurunden.
Variationen des Rezepts: Kreativität willkommen
Fühlen Sie sich frei, das Rezept mit verschiedenen Pilzsorten oder Kräutern anzupassen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Mhmm, wie das schmeckt! Medaillons in Pilzrahmsauce wie aus dem Restaurant
Zutaten
- 4 Schweine- oder Kalbsmedaillons ca. 150 g pro Stück
- 250 g Champignons oder Pilze nach Wahl
- 200 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter Thymian, Petersilie
Anleitungen
- Medaillons vorbereiten: Die Medaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pilzrahmsauce zubereiten: Im Bratensatz die fein gewürfelten Zwiebeln glasig anbraten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Sahne hinzufügen, umrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Medaillons in die Sauce geben: Die angebratenen Medaillons zur Sauce hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat. Dies dauert je nach Dicke der Medaillons und persönlicher Vorliebe 5-10 Minuten.
- Finalisieren und abschmecken: Die Medaillons in Pilzrahmsauce kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
- Platzieren Sie die Medaillons auf warmen Tellern und verteilen Sie die Pilzrahmsauce gleichmäßig darüber. Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffelpüree, Knödel oder frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein leichter, frischer Salat rundet dieses exquisite Mahl ab.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 500 kcal
- Fett: ca. 35 g
- Kohlenhydrate: ca. 8 g
- Eiweiß: ca. 35 g
