Limetten-Stevia-Gugelhupf

Zutaten für 16 Portionen
4 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Weinstein-Backpulver
1.5 EL Limettensaft
0.5 TL Steviosid-Pulver (weiß)
100 g Rosinen
10 g Vollkornmehl
175 ml Öl
150 ml Mineralwasser
200 g Mehl, glatt
1 Stk Limette, Abrieb

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 180 ℃ vorheizen, Gugelhupfform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Danach Eidotter mit Stevia Backsüße, Öl und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Rosinen, Limettenabrieb und -saft hinzufügen und nun das Mehl beimengen.
Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben, den Teig in die Gugelhupfform geben und ca. 50 Minuten backen.
Mit Stevia-Streusüße bestreut servieren.