Handkaisersemmel

Für 7 Stangerl mit je 85 gr benötigt ihr:

360 gr Universalweizenmehl Type 480
8 gr Salz
10 gr Olivenöl
1 Pkg Trockenhefe
210 gr lauwarmes Wasser

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder einem guten Mixer ca 8 Minuten kneten. Der Teig soll nicht mehr klebrig sein, dann zugedeckt 15 Minuten rasten lassen. Nun Teigstücke mit jeweils 85 gr abstechen (100gr gehen auch, dann werden es 6 Stangerl), diese nun mit Handoberfläche zu Kugeln schleifen, nochmals abgedeckt ca 10 Minuten rasten lassen. Dann zu länglichen Teigfladen ausrollen und mit der Knoblauchpaste bestreichen.

Für die Knoblauchpaste 7 -8 Knoblauchzehen sehr fein zerdrücken und mit 30 gr Olivenöl und 2 gr. Salz gut verrühren. Danach wie Salzstangerl einrollen und diese zu Stangerl auseinander rollen oder in die Länge ziehen, mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen. Die Stangerl vor jetzt nochmals mit Wasser besprühen und zugedeckt auf einem Backblech für 30 Minuten rasten lassen. Den Backofen auf 220°C, Umluft vorheizen, Topf mit heißen Wasser hineinstellen. Nach dem rasten die Stangerl nochmals mit Wasser besprühen und unter Dampf goldgelb backen. Meine waren ca 15 Minuten drinnen.
Tip: Man kann die Stangerl auch vorbereiten, dafür diese abgedeckt in den Kühlschrank geben, am nächsten Tag aufgehen lassen und dann backen!