Feierabend-Quickie: Kartoffel-Bohnen-Pfannen-Salat-Dings

Zutaten

600g Kartoffeln

250g grüne Bohnen

2 Knobizehen

etwas Öl zum Anbraten

Salz, Pfeffer

Eine Ecke Parmesan, etwa 40g (mehr geht immer ;-))

4 EL Pesto oder Bruschetta-Aufstrich nach Wahl

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Hier zahlt es sich aus, wenn man große Kartoffeln gekauft hat, geht viel schneller 😉
Die Knobizehen schälen und halbieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel zusammen mit dem Knobi darin rund 15 Minuten (bis sie etwa “bratkartoffelig” aussehen und schmecken) anbraten, Dabei immer mal wieder durchrühren. Ich nutze etwa Stufe 6-7 von 9 an meinem Herd. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Bohnen: kurz abspülen, die Enden abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Bohnen in kochendem Salzwasser gar kochen, das dauert 5-10 Minuten, je nach Dicke. Unbedingt probieren- sie sollten noch Biss haben, aber nicht mehr “quietschig” schmecken. Dann abgießen und mit kaltem Wasser übergießen um sie abzuschrecken.
Den Knobi zwischen den Kartoffelwürfeln suchen- ist gar nicht geil, wenn man da einen vergisst und hinterher draufbeißt. Für euch getestet ;-). Dann die Kartoffelwürfel noch warm mit dem Pesto/Aufstrich vermengen.
Die Bohnen unterrühren, nochmal alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan grob hobeln und unterrühren- fertig!

Falls ihr später grillen und alles als Beilage essen wollt: Es schmeckt abgekühlt gut, aber lieber bei Zimmertemperatur als direkt aus dem Kühlschrank. Wenn der Salat überhaupt so lange hält- ich kann mich immer kaum beherrschen, direkt loszuessen 😉

Liebe Grüße,