Rindsgulasch (Wiener Saftgulasch)

Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Rinderwadschinken geschnitten 600 g
Zwiebel 600 g
Paprika edelsüß 3 EL
Tomatenmark 1 EL
Wasser 750 ml
Knoblauchzehen gepresst 2
Kümmel gemahlen etwas
Majoran etwas
Essig etwas
Biozitronenabrieb etwas

Zubereitung

Zwiebeln fein schneiden, in Öl braun anrösten, Paprikapulver zugeben, kurz durchrühren, mit einem kleinen Schuss Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen. Zwiebeln weich dünsten und pürieren. Fleischstücke mit Tomatenmark, Knoblauch und anderen Gewürzen zu den Zwiebeln geben, leicht wallend mind. 2 – 3 Stunden dünsten und mit etwas Mehl binden. Bei uns wurde das Gulasch mit Polenta serviert.