Apfel-Pudding-kuchen „Tag und Nacht“
Zutanen: Für den Teig: 4 Eier, 250 g Mehl, 170 g Butter, 200 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 2 TL Backpulver, 2 EL Kakaopulver,
Für die Creme: 2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack, 1 Pck. Zimt-Zucker, 6 EL Zucker, 3 Äpfel, 700 ml Milch,
Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung: Butter und Zucker schaumig rühren und die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver gemischte Mehl beimengen. Den Teig halbieren und in die eine Hälfte Kakaopulver unterrühren. Eine Backform von 20 x 30 cm mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den hellen Teig in die Form geben. Milch, Zimt-Zucker und 6 EL Zucker zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen. Nun die geriebenen Äpfel untermengen (nicht den Saft, der beim Reiben austritt). Den Pudding auf den hellen Teig geben und den dunklen Teig darauf verteilen. Glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 °C ca. 40 Minuten. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
