Pflaumenkuchen – mit Streuseln

Zutaten für 12 Portionen:

425 g Mehl
250 g Butter, kalte
250 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Ei(er)
1 Zitrone(n), abger. Schale, unbehandelt
1 Prise(n) Salz
½ TL Zimt
1 kg Pflaume(n)
250 ml Saft (Kirsch- oder Pflaumensaft)
1 Tüte/n Glühweingewürz
2 Pck. Puddingpulver, Vanille z. Kochen für je 500ml Flüssigkeit
2 EL Zimt – Zucker
Zubereitung:

250 g Mehl mit 125 g Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Zitronenschale rasch zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.

125 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
175 g Mehl mit 75 g Zucker, Salz, Zimt und flüssiger Butter zu Streuseln verarbeiten. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen (oder TK-Ware).
Saft mit 100g Zucker und Glühweingewürz aufkochen, Pflaumen darin ca. 5 Min. dünsten. Puddingpulver mit 100 ml Wasser anrühren. Unter Rühren zu den Pflaumen gießen und nochmals kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Glühweingewürz entfernen!!!

Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Eine Springform fetten und damit auslegen. Einen Rand bilden und mehrmals am Boden mit einer Gabel einstechen. Pflaumenkompott darauf verteilen. Streuseln darüber streuen.
Mit Zimtzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° (Umluft 150°) 90 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen.
Vorsicht ist noch im warmen Zustand recht flüssig!!!!
Also Zeit lassen.

Dazu schmeckt Schlagsahne mit Zimt.