Zucchinilaibchen

Zutaten für 4 Portionen
4 Stk Zucchini
3 EL Basilikum, gehackt
50 g Mehl, für die Masse
3 EL Mehl, zum Wenden
1 Stk Ei
4 EL Öl
1 Prise Salz
2 Stk Zwiebeln
4 Stk Kartoffeln
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Zucchini und Kartoffeln schälen, mit einem Reibeisen raspeln und das ganze gut ausdrücken.
Nun die Zwiebeln fein hacken und in die Kartoffel-Zucchini Masse einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern (z.B.: Dill, Knoblauch, Basilikum) würzen und gut durchrühren.
Zum Schluss noch Ei und Mehl unter die Masse rühren, das ganz für ca. 15 Minuten stehen lassen und danach daraus Laibchen formen – diese in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die rohen Zucchinilaibchen beidseitig ca. 3-5 Minuten anbraten.