Topfenstriezel

Zum Frühstück kann ich Euch sehr diesen Topfenstriezel empfehlen. Er hat einen feinen Geschmack nach Butter und Zitrone.

Die Zutatenmenge ergeben einen Zopf:

2 Eier mit 40 gr braunen Zucker und 1 Pkg Vanillezucker ganz cremig aufschlagen. Dann 80 gr abgekühlte, flüssige Butter in einem Strahl dazugeben. 170 gr Topfen 20% Fettgehalt und die Schale von einer Zitrone unterheben, alles gut durchrühren. 250 gr glattes Mehl, Type 480 mit 10 gr Backpulver (nicht ganz ein ganzes Päckchen) vermischen und das Mehl nun unter den Teig kneten. Den Teig für 1 Std kühl rasten lassen. Dann in 4 Teile teilen und einen Zopf flechten. 1 EL Butter erhitzen, etwas Zimt dazugeben, und den Striezel mit der flüssigen Zimtbutter bestreichen. Oben drauf mit etwas braunen Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr, Ober+Unterhitze bei 175C , zwischen 30 und 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Die Backdauer hängt auch etwas davon ab wie dick ihr den Zopf flechtet.