Tomatensalat mit Avocado und Gurken

Zutaten

5 Stk Tomaten, aromatisch, mittelgroß
1 Stk Zwiebel, rot
0.5 Bund Petersilie, glatt
Zutaten für das Dressing
2 Stk Avocados, groß, reif
1 Stk Salatgurke
1 Stk Zitrone
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Als erstes die Gurke sehr gründlich waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Danach jede Hälfte in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2. Jetzt die Tomaten waschen, halbieren, den Fruchtansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Danach die Zwiebel abziehen, halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3. Anschließend die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

4. Als nachstes für das Dressing die Zitrone auspressen, den Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer verrühren.
Danach das Olivenöl mit einem flachen Schneebesen kräftig unterschlagen.

5. Jetzt die Avocados der Länge nach halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch gitterartig einschneiden.
Nun mit einem Löffel aus der Schale heben und – zusammen mit den Zwiebelwürfeln – sofort mit dem Dressing vermischen.

6. Nun die Gurkenscheiben, die Tomatenwürfel sowie die Petersilie dazugeben und alle Salatzutaten gründlich miteinander vermengen.
Zuletzt den Gurken-Tomaten-Avocado-Salat etwa 15 Minuten durchziehen lassen und dann genießen.

Guten Appetit