Panierte Dijon-Schnitzel
ZUTATEN
Für 4 Portionen:
4Schweinenackensteaks ohne Knochen (oder aus der Keule/Schulter, Koteletts, …)
4 ELDijon-Senf mit grünem Pfeffer
4 ELÖl
2Eier
Salz
Pfeffer
Semmelbrösel
Schmalz oder ein anderes Fett zum Braten
Kartoffeln
frischer Salat
Petersilie
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Das Fleisch klopfen, salzen, pfeffern und von beiden Seiten mit Senf bestreichen.
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Für eine Fleischscheibe einen Löffel Senf verwenden. Alle in eine Schüssel legen, mit Öl beträufeln und an einem kalten Ort 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
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Eier mit etwas Salz verquirlen. Das Fleisch aus der Marinade herausnehmen und in Semmelbröseln wenden. Die Semmelbrösel gut eindrücken.
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Danach das Fleisch durch die Eier ziehen und in heißem Fett langsam von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Kartoffeln und frischem Salat servieren.
