Marillenknödel
Zutaten
Portionen: 5
900 g Kartoffeln (mehlig, gekocht, geschält)
80 g Goldgrieß
150 g Mehl (griffig)
4 Eidotter
250 g Topfen (20 %)
1 Prise Salz
120 g Butter
150 g Brösel
2 EL Haselnüsse
1 Pkg. Vanillezucker Auf die Einkaufsliste
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Zubereitung
Für die Marillenknödel die Kartoffeln kochen, schälen, durch die Presse drücken, sofort mit Grieß vermengen, etwas anziehen lassen.
Nun die übrigen Zutaten dazugeben. Den Topfen vorher kräftig in ein Leinentuch auspressen. Einen Teig herstellen, nicht zu lange stehen lassen, sondern bald weiter verarbeiten.
Die Marillen mit den Teig umhüllen, gut verschließen. Im leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen, und warten bis sie an die Oberfläche steigen, noch kurz leicht köcheln lassen, herausheben, abtropfen lassen und in Butterbrösel wälzen.
Für die Butterbrösel Butter schmelzen und die Brösel sowie die Haselnüsse und Vanillezucker leicht Farbe nehmen lassen.
