Gebackener Blumenkohl mit Eier-Kräuter Soße

Zutaten für
1 kg Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Ei(er), hart gekochte
150 g saure Sahne
50 g Crème fraîche
4 EL Schlagsahne
1 EL Kerbel, gehackter
1 EL Petersilie, gehackte
Salz
½ Zitrone(n), Saft davon
3 Ei(er)
Cayennepfeffer
100 g Mehl
200 g Semmelbrösel
Öl, zum Frittieren

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abtropfen und auskühlen lassen.

Die gekochten Eier schälen, fein hacken, mit saurer Sahne, Crème fraîche und 3 EL Schlagsahne vermengen. Die Kräuter unterrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die rohen Eier aufschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und 1 EL Sahne verquirlen. Die Blumenkohlröschen in Mehl wenden, in Ei tauchen und mit Semmelbröseln panieren. Portionsweise in heißem Fett goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit der Eier-Kräuter-Soße servieren. Pommes dazu reichen.