Mandel-Kokos-Kuchen

Heute biete ich Ihnen ein Rezept für einen sehr saftigen Kokosnusskuchen an, ein perfekter Kuchen für einen Snack!

Zutaten :

180 g gemahlene Mandeln
70 g Kokosraspeln
Eine Prise Salz
160 g Puderzucker
4 Eier
1 1/2 TL Vanilleextrakt
200 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
Mandeln zerstoßen

Vorbereitung:

SCHRITT 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

SCHRITT 2
Eine 24-cm-Form mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen. Die Mandeln mit der Kokosnuss, Salz und Zucker vermischen, dann in einer anderen Schüssel die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren

SCHRITT 3
Die Mandelmischung dazugeben und verrühren.

SCHRITT 4
Der Teig ist sehr flüssig, da in diesem Rezept kein Mehl enthalten ist.

SCHRITT 5
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die Oberseite mit Mandelblättchen bestreuen.
40 Minuten backen.

SCHRITT 6
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form.
Die Konsistenz dieses Kuchens ist nicht sehr feucht, das ist normal, es gibt kein Gluten, das ihn aufnimmt, aber er ist weich und schmilzt auf der Zunge!

SCHRITT 7
Dieser Kuchen kann in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur zwei Tage lang aufbewahrt werden.

SCHRITT 8
Alternativ können Sie es 1 Woche lang im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Wochen lang einfrieren.