Köstliche Apfel-Pancakes

Zutaten:

2 St. Eier

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Puderzucker

1 Prise Salz

1 Tasse Mehl

1 Tasse Milch

2 St. Äpfel, gerieben (1 Tasse)

Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:

Eier trennen. Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und 1 Prise Salz mit einem Rührgerät in einer Schüssel verrühren und danach erst portionsweise das Mehl und danach die Milch dazugeben. Zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen rühren.

Die geriebenen Äpfel dazugeben und gut verrühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun braten.

Warm und mit Puderzucker bestreut servieren.