Kokosmilch-Garnelen Spaghetti

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Petersilie, glatt, Blätter grob gehackt
1 Bund Basilikum, Blätter grob gehackt
2 Stängel Zitronengras, halbiert
80 g Oliven, schwarz, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
1 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 Dose Tomate(n), 400 g
8 Garnele(n), roh, ca. 8-10 cm, geschält, entdarmt
1 Msp. Peperoncini (Flocken)
6 EL Kokosmilch, flüssig
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Chilisauce, süß-scharf
500 g Spaghetti
Zutaten für 1 Portionen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anbraten. Die Tomaten, Peperoncini, Zitronengras und Oliven zugeben und die Kokosmilch angießen. Leise köcheln lassen. Die Kräuter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und evtl. mit etwas Chilisoße abschmecken. Die Garnelenschwänze hinzufügen, gar ziehen lassen und das Zitronengras entfernen.

Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Soße und den Garnelenschwänzen anrichten.