Kartoffel-Radieschen-Salat ohne Mayonnaise

ZUTATEN
1 kgKartoffeln (festkochend)
1 St.Zwiebel
6 ELSonnenblumenöl
5 ELEssig
2 TLSenf
1 TLSalz
1 TLZucker
200 mlGemüsebrühe
50 gSalatgurke
3 St.Radieschen
Petersilie (oder Schnittlauch) nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
DRUCKEN
SPEICHERN

Die Kartoffeln mit Schale waschen, salzen und kochen. Gar kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Für das Dressing: Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Brühe gut in einer Schüssel vermischen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, zum Dressing hinzufügen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Gurke und Radieschen schneiden und zu den Kartoffeln dazugeben. Abschließend das Dressing hinzufügen.
Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Guten Appetit!