Schneller und einfacher Eiersalat

Zutaten :

1 Eigelb, sehr frisch
150 ml Sonnenblumenöl
1 EL Zitronensaft
3 TL Senf, mittelscharf
Salz, Pfeffer
10 Eier, hart gekocht
Schnittlauch, frisch

Zubereitung :

Zuerst die Mayonnaise herstellen. Dafür Eigelb mit Senf in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verquirlen. Dann langsam das Öl hineingießen und fleißig weiter rühren. Zum Schluss Senf und Zitronensaft untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die hart gekochten Eier schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Schnittlauch abwaschen, in feine Röllchen schneiden und den Eiern beimischen. Die Mayonnaise vorsichtig unter die Eier heben, gegebenenfalls alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.