Joghurt-Orangencreme mit Orangenfilets oder Granatapfel

Zutaten für ca. 6 – 8 Personen:

600 g Joghurt 3,5 %ig
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
ca. 50 g Honig (je nach gewünschter Süße)
2 EL Cointreau (Orangenlikör)
5 Blatt Gelatine
300 g Schlagsahne
1 Bio-Orange (Abrieb und Filets)
1 Granatapfel (ein paar Kerne davon)
evtl. gehackte Pistazien zum Garnieren

Orange heiß waschen, abreiben, Filets auslösen.

Joghurt, Bourbon-Vanillezucker, Honig, Cointreau, Orangenabrieb miteinander verrühren.
Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Schlagsahne steif schlagen.

Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle 15 sec. bei 600 Watt oder durch Erwärmen auf dem Herd auflösen. Ein Paar Löffel von der Joghurtmasse in die Gelatine einrühren, dann das Gemisch zügig unter die restliche Joghurtmasse rühren. Schlagsahne unterheben.

Die Creme entweder in Portionsgläschen abfüllen und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Orangenfilets und/oder Granatapfel (oder Fruchtsoßen jeglicher Art) dekorieren, evtl. noch gehackte Pistazien aufstreuen …

… oder in der Rührschüssel fest werden lassen, danach mit einem Löffel Nocken abstechen und mit den Früchten dekorieren:

Oder in kleine Porzellanförmchen oder Kaffeetassen einfüllen und nach dem Festwerden stürzen (Foto folgt noch). Dazu müssen unbedingt 6 Blatt Gelatine verwendet werden. Die Förmchen ein paar Sekunden in kochendheißes Wasser halten, mit einem Messer innen um den Rand fahren, Förmchen leicht schräg halten, in den Schnitt “anblasen” (dann löst es sich prima) und schnell auf ein Tellerchen stürzen.
Mit Früchten dekorieren.