Grüner Bohnensalat: Ein Knackiger, Erfrischender Genuss

Grüner Bohnensalat ist ein leichtes, frisches und knackiges Gericht, das perfekt als Beilage zu Hauptgerichten, für ein Picknick oder als eigenständige Mahlzeit im Sommer geeignet ist. Mit seinen einfachen Zutaten und dem unverwechselbaren Geschmack bietet dieser Salat eine gesunde und köstliche Abwechslung zu den üblichen Beilagen. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diesen erfrischenden Grünen Bohnensalat zubereiten können.

Warum Grüner Bohnensalat?

Grüner Bohnensalat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und reich an Nährstoffen. Die knackigen grünen Bohnen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während das frische Dressing aus Zitrone, Knoblauch und Olivenöl dem Salat eine belebende Frische verleiht. Dieser Salat ist ideal für alle, die eine gesunde und schmackhafte Beilage oder einen leichten Snack suchen.

Die Grundlagen des Grünen Bohnensalats

Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen und ist ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Zutaten

500 g frische grüne Bohnen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
Saft von 1 Zitrone
1 TL Senf (z.B. Dijon-Senf)
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill oder Basilikum)
50 g geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse (optional)

Vorbereitung und Zubereitung

Bohnen vorbereiten:

Bohnen blanchieren: Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen darin etwa 4-5 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Die Bohnen abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Nach einigen Minuten abgießen und abtropfen lassen.

Dressing zubereiten:

Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, den Zitronensaft, Senf, Honig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.

Salat zusammenstellen:

Bohnen und Schalotten mischen: Die abgetropften grünen Bohnen in eine große Schüssel geben. Die gehackten Schalotten hinzufügen und gut vermengen.
Dressing hinzufügen: Das vorbereitete Dressing über die grünen Bohnen gießen und alles gut vermischen, sodass die Bohnen gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

Servieren:

Mit Kräutern und Nüssen garnieren: Den Bohnensalat auf einer Servierplatte anrichten und mit den gehackten frischen Kräutern und den gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen.
Genießen: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Er kann warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Dieser Grüne Bohnensalat ist nicht nur erfrischend und lecker, sondern auch gesund. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen):

Kalorien: 120 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 10 g