Einfacher Rotkrautsalat

Zutaten für 4 Portionen
1 kpf Rotkraut (Rotkohl), á 750 g
2 EL Salz
4 TL Rohrzucker, brauner Zucker
65 ml Weißweinessig oder Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Salz, zum Abschmecken
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen, zum Abschmecken
1 Prise Rohrzucker, brauner Zucker, zum Abschmecken

Rezept Zubereitung

Zuerst den Rotkohl putzen und vierteln. Anschließend den dicken Strunk herausschneiden.
Den Kohl mit Hilfe eines Gemüsehobels in feine Streifen hobeln oder mit einem schweren Messer fein schneiden.
Als Nächstes die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Anschließend mit einer Hand kräftig durchkneten, damit der Kohl weicher und bekömmlicher wird.
Den durchgekneteten Kohl danach etwa 2 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.
Nun den Kohl mit einer Gabel auflockern, das Olivenöl untermischen und den Salat mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker herzhaft abschmecken.
Den Einfachen Rotkrautsalat auf Portionsteller füllen und genießen.