Easy-Peasy Putenbraten

Zutaten für 4 Personen

1kg Putenbrust am Stück ohne Haut

3 gehäufte EL süßen Senf (körniger schmeckt gut aber zB auch der Honigsenf von Maille)

2 TL Salz, eine gute Portion Pfeffer

Ein paar Butterflöckchen, vielleicht ~30 Gramm

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Das Putenfleisch mit dem Salz bestreuen und einreiben-dabei in der Hand drehen und schauen, dass wirklich jede Ritze etwas abbekommt.
Den Senf rundherum auf dem Fleisch verteilen – am besten geht das mit den Händen. Danach großzügig von allen Seiten mit Pfeffer bestreuen.
Ein Fleischthermometer so einstecken, dass es an der dicksten Stelle misst. Das Fleisch in eine Auflaufform (alternativ auf einen großen Teller) legen und ab in den Ofen, bis die Kerntemperatur 80 Grad beträgt.
Nach ca. 30 Minuten kurz herausnehmen und die Butter in dünnen Flöckchen auf dem Fleisch verteilen.
Wenn die Kerntemperatur rund 60 Grad beträgt, 1x mit einem Pinsel das Gemisch aus dem ausgetretenen Saft, Butter und Senf, das sich in der Form befindet auf dem Fleisch verteilen.
Bei 80 Grad herausnehmen und ruhig nochmal ausgetretene Flüssigkeit auf das Fleisch pinseln- fertig! In Scheiben schneiden und genießen.

Wir essen dazu gerne asiatisch zubereiteten Brokkoli (da ist dann auch eine Soße dabei) oder auch Salat. Aber im Grunde passen viele Beilagen…ein Kartoffelgratin stelle ich mir auch lecker vor.

Wer eine Soße dazu möchte kann parallel zu den Butterflöckchen auch etwas Wasser oder Hühnerbrühe mit in die Form geben und nachdem das Fleisch am Ende herausgenommen wurde die Flüssigkeit in der Form mit etwas Sahne aufkochen und ggf mit Stärke binden.

Lassst es euch schmecken,