Donuts aus der Fritteuse
Zutaten für 4 Portionen
140 ml Milch
70 g Butter
380 g Mehl
50 g Zucker
1 Pk Trockengerm
1 Prise Salz
1 Stk Ei
1 l Frittierfett
1 Stk Schokoglasur
110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Milch in einen kleinen Topf geben, erhitzen, Butter dazu geben und darin schmelzen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Germ mischen. Die Milch-Butter-Mischung beifügen, Ei, Zucker und Salz dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat.
Fett in der Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
Teig mit Mehl bestauben, leicht durch kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm hoch auswellen. Kreise von etwa 9 cm Durchmesser ausstechen (z.B. mit einem Trinkglas). In der Mitte ein Loch ausstechen (z.B. mit einem Schnapsglas). Donuts abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Die Teigringe in die Fritteuse geben, immer so viele auf einmal, dass sie nebeneinander schwimmen. Auf beiden Seiten goldgelb ausbacken, dann mit einer Lochkelle herausfischen und auf Küchenpapier entfetten.
Schokoglasur durch erhitzen flüssig machen. Abgekühlte Donuts nebeneinander aufreihen. Mit Schwung die Schokoglasur darüber schwenken, so dass Schokostreifen auf den Donuts entstehen.
