Deutsch Hasenpfeffer (Hasen-Eintopf)
Ein ganz besonderes Familienessen: Mein liebster Deutsch Hasenpfeffer (Hasen-Eintopf)
Wenn ich an gemütliche Winterabende denke, fällt mir sofort der köstliche Duft von Deutsch Hasenpfeffer ein – dem klassischen Hasen-Eintopf, den meine Oma früher mit so viel Liebe gekocht hat. Das Aroma von Rotwein, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren durchzog schon morgens früh das ganze Haus, während der Schnee draußen leise fiel. Kein Gericht versetzt mich so sehr zurück in diese geborgenen Kindertage, wenn wir uns alle um den Tisch versammelten, mit geröteten Wangen und großen Erwartungen auf dieses besondere Kaninchengericht. Dieses Rezept für Hasenpfeffer ist für mich viel mehr als nur ein Kaninchen-Eintopf – es ist ein echtes Stück Familiengeschichte und ein wohliger Seelentröster.
Warum du diesen Deutsch Hasenpfeffer lieben wirst
Es gibt wirklich viele Gründe, warum unser traditioneller Deutsch Hasenpfeffer (Hasen-Eintopf) so begeistert:
- Unvergleichlicher Geschmack: Das Marinieren des Kaninchens im Rotwein gibt dem Fleisch so eine herrliche Tiefe und zarte Textur, die du selten findest – würzig, aromatisch, mit dezenten Noten von Wacholder und Lorbeer.
- Perfektes Wohlfühlessen: Gerade wenn es draußen kalt ist, wärmt dieser Kaninchen-Eintopf Herz und Seele. Die samtige, reichhaltige Sauce macht ihn zum echten Comfort Food!
- Einfache Zutaten, große Wirkung: Die Zutaten für Hasenpfeffer sind bodenständig, aber zusammen entfalten sie eine unglaubliche Geschmackskomposition.
- Gemeinsam genießen: Für mich gibt es kaum ein Rezept, das Familie und Freunde so sehr zusammenbringt wie dieses traditionelle deutsche Gericht (und das gemeinsame Warten auf den köstlichen Eintopf ist fast schon eine Zeremonie!).
Zutaten, die du für Deutsch Hasenpfeffer brauchst
Hier die wichtigsten Zutaten für diesen köstlichen Hasen-Eintopf, inklusive einiger Tipps aus meiner eigenen Küche:
- 1 kg Kaninchen (in Stücke geschnitten) – Achte auf gutes Kaninchenfleisch vom Metzger deines Vertrauens (frisch oder tiefgekühlt, aber hochwertig!).
- 500 ml Rotwein (zum Marinieren) – Kräftiger, trockener Rotwein bringt die gewünschte Tiefe; ich verwende gerne einen Spätburgunder.
- 2 Zwiebeln, fein gehackt – Rote oder gelbe Zwiebeln geben dem Eintopf ein süßliches Aroma.
- 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten – Sie geben dem Haseneintopf eine leichte Süße und wunderschöne Farbe.
- 5 g Wacholderbeeren (etwa 1 TL, leicht zerdrückt) – Das echte Geheimnis für den typischen Hasenpfeffer-Geschmack!
- 2 Lorbeerblätter – Machen das Gericht besonders aromatisch.
- 2 EL Mehl – Sorgt für eine leicht cremige Sauce.
- 2 EL Butter – Gibt der Sauce einen feinen, runden Geschmack und sorgt beim Anbraten für Röstaromen.
- Salz & Pfeffer – Nach deinem eigenen Geschmack, frisch gemahlen bringt am meisten Würze.
(Tipp: Kaninchenfleisch bekommst du meist beim Metzger auf Bestellung, manchmal auch im gut sortierten Supermarkt oder direkt vom Hof.)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Deutsch Hasenpfeffer
Mit diesen einfachen Schritten bekommst du garantiert einen aromatischen, butterzarten Hasen-Eintopf auf den Tisch:
-
Kaninchen marinieren
Schneide das Kaninchen in Stücke und lege sie für mindestens 12 Stunden in den Rotwein – gemeinsam mit den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern. Das lohnt sich wirklich, denn so wird das Fleisch besonders zart und aromatisch! -
Kaninchen vorbereiten
Nach der Marinierzeit das Kaninchen aus der Flüssigkeit nehmen, gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen (die Marinade unbedingt aufbewahren). -
Anbraten
Erhitze die Butter in einem großen Topf. Die Kaninchenteile darin portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen – am besten kräftig, damit sich tolle Röstaromen bilden! -
Gemüse anrösten
Zwiebeln und Karotten im Bratfett glasig und aromatisch anbraten (das duftet schon herrlich!). -
Mehl einrühren und ablöschen
Das Mehl gleichmäßig unter das Gemüse mischen – rühren, bis alles leicht goldgelb ist. Dann mit der aufbewahrten Marinade ablöschen. -
Kaninchen und Gewürze dazugeben
Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben, großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Sanft schmoren lassen
Deckel drauf und alles bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Kaninchen superzart ist und die Sauce schön dickflüssig ist.
(Zwischendurch ruhig mal probieren und ggf. noch etwas Gewürz nachlegen – kochen ist schließlich Gefühlssache!)
Meine Geheimtipps für den besten Hasenpfeffer
Mit diesen erprobten Tricks gelingt dein Hasen-Eintopf immer – versprochen!
- Nimm dir Zeit für die Marinade (Stichwort: Kaninchen marinieren und Hasen-Eintopf zart machen) – Am liebsten lasse ich das Fleisch wirklich eine ganze Nacht ziehen, so kommt das Aroma perfekt zur Geltung.
- Mehl erst nach dem Anbraten – So vermeidest du Klümpchen und die Sauce wird super sämig (hasenpfeffer rezept Tipp!).
- Aromaverstärker extra – Manchmal geb ich noch ein paar getrocknete Steinpilze oder eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in die Sauce – ein echter Geschmacksbooster!
- Geduld beim Schmoren – Die richtige Konsistenz und Zartheit bekommst du erst nach mindestens 90 Minuten; vorher ist der Haseneintopf einfach nicht fertig.
Kreative Variationen & Zutaten-Alternativen
Egal ob klassisch oder abgewandelt – der Hasenpfeffer lässt sich auch prima nach Lust und Vorrat variieren:
- Wild statt Kaninchen: Auch Reh oder Wildschwein machen sich toll in diesem Haseneintopf (super für ein Wildgericht!).
- Vegan?: Wer Fleisch meidet, kann für einen veganen Hasen-Eintopf zum Beispiel Jackfruit und Pilze nehmen, Rotwein bleibt Pflicht!
- Gemüse nach Saison: Im Frühling passen statt Karotten auch Pastinaken oder Sellerie. Im Sommer geb ich manchmal grüne Bohnen dazu.
- Extraportion Geschmack: Etwas Marmelade (Preiselbeere oder Johannisbeere) rundet die Sauce fruchtig ab – ein Geheimtipp, der in meiner Familie Tradition hat!
So servierst und lagerst du deinen Deutsch Hasenpfeffer
Am allerliebsten genieße ich Hasenpfeffer mit einfachen Beilagen, damit der Kanincheneintopf für sich spricht:
Serviervorschläge:
- Mit Kartoffelklößen, Bandnudeln oder rustikalem Bauernbrot (echt deutsch!).
- Dazu passen Rotkohl, Rosenkohl oder sogar ein frischer Salat als Beilage.
- Ein Glas vom gleichen Rotwein macht das Genusserlebnis perfekt.
Aufbewahrung & Reste:
- Lass den Eintopf erst abkühlen und bewahre ihn dann im Kühlschrank (luftdicht verschlossen) 2-3 Tage auf.
- Aufgewärmt schmeckt Hasenpfeffer fast noch besser, weil die Aromen schön durchziehen!
- Du kannst den Eintopf auch super einfrieren und bei Bedarf einfach sanft wieder auftauen.
FAQs: Die häufigsten Fragen rund um Deutsch Hasenpfeffer
Kann ich den Hasen-Eintopf einen Tag vorher zubereiten?
Absolut! Wie bei vielen Schmorgerichten (Eintopf, Gulasch) schmeckt Hasenpfeffer am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
Muss das Kaninchen wirklich so lange im Wein liegen?
Das Marinieren (idealerweise über Nacht) macht das Fleisch viel zarter und gibt dem Deutsch Hasenpfeffer seinen typischen, köstlichen Geschmack. Falls du wenig Zeit hast, gönn dem Kaninchenfleisch immerhin 4–6 Stunden.
Welcher Rotwein passt am besten?
Ein trockener Rotwein wie Spätburgunder, Dornfelder oder ein französischer Bordeaux passen wunderbar – nimm einen, den du auch gerne trinkst!
Kann ich den Hasenpfeffer auch einfrieren?
Ja, der Eintopf lässt sich prima portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn vor dem Einfrieren völlig abkühlen zu lassen.
Was tun, wenn die Sauce zu dünn oder dick ist?
Zu dünn? Einfach etwas länger offen köcheln lassen. Zu dick? Mit einem Schluck Brühe oder Wein verd
Deutsch Hasenpfeffer
Zutaten
Für den Eintopf
- 1 kg Kaninchen, in Stücke geschnitten Achte auf gutes Kaninchenfleisch.
- 500 ml Rotwein, zum Marinieren Ein kräftiger, trockener Rotwein wie Spätburgunder.
- 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt Rote oder gelbe Zwiebeln geben dem Eintopf ein süßliches Aroma.
- 2 Stück Karotten, in kleine Stücke geschnitten Geben dem Haseneintopf eine leichte Süße und schöne Farbe.
- 5 g Wacholderbeeren, leicht zerdrückt Das Geheimnis für typischen Hasenpfeffer-Geschmack.
- 2 Stück Lorbeerblätter Machen das Gericht besonders aromatisch.
- 2 EL Mehl Sorgt für eine leicht cremige Sauce.
- 2 EL Butter Gibt der Sauce einen feinen, runden Geschmack.
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack Frisch gemahlen bringt am meisten Würze.
Anleitungen
Kaninchen marinieren
- Schneide das Kaninchen in Stücke und lege sie für mindestens 12 Stunden in den Rotwein, zusammen mit den Wacholderbeeren und Lorbeerblättern.
Kaninchen vorbereiten
- Nach der Marinierzeit das Kaninchen aus der Flüssigkeit nehmen, gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen.
Anbraten
- Erhitze die Butter in einem großen Topf und brate die Kaninchenteile portionsweise scharf an.
Gemüse anrösten
- Zwiebeln und Karotten im Bratfett glasig und aromatisch anbraten.
Mehl einrühren und ablöschen
- Das Mehl gleichmäßig unter das Gemüse mischen und mit der aufbewahrten Marinade ablöschen.
Kaninchen und Gewürze dazugeben
- Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben, großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sanft schmoren lassen
- Deckel drauf und alles bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen.