Aprikosentarte Rezept mit Streusel ~ Omas Aprikosen-Streusel-Tarte

Portionen:

Ergibt 8 Portionen
Zutaten:

1 lb (454 g) frische Aprikosen oder 1½ bis 2 Dosen gut abgetropftes Obst
½ Tasse + 2 EL (142 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
⅜ Tasse (75 g) Kristallzucker
1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
Prise Salz
1¾ Tassen (228 g) Allzweckmehl
2 Esslöffel (16 g) gemahlene Mandeln (optional)

Anweisungen:

Zum Schälen Aprikosen 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser tauchen. Die Häute sollten sich leicht abziehen lassen. Mit einem scharfen Messer halbieren und Kerne entfernen.
Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 9-Zoll-Tortenform (mit oder ohne abnehmbaren Boden) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Für die Streusel Butter, Zucker, Vanille, Salz und Mehl in eine große Schüssel oder Küchenmaschine geben und bröselig mischen.
Die Hälfte der Krümelmischung in die Tarteform geben und gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Pfanne drücken, um die Kruste zu bilden.
Mit gemahlenen Mandeln bestreuen, falls verwendet.
Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Kruste legen. Restliche Streusel gleichmäßig über das Obst streuen.
30 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Tarte nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Warm oder kalt mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.