Gemüselauflauf

Einführung

Gemüselauflauf ist ein einfaches und leckeres Gericht, das viele frische Gemüse in einer herzhaften Mischung vereint. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, ist dieser Auflauf nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Perfekt für Familienessen oder wenn Gäste kommen!

Warum dieses Rezept machen

Es gibt viele Gründe, warum du diesen Gemüselauflauf probieren solltest. Erstens ist er vollgepackt mit gesunden Gemüsesorten, die nährstoffreich und lecker sind. Zweitens kannst du ihn leicht anpassen und verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach dem, was du magst oder im Kühlschrank hast. Und drittens, du kannst ihn im Voraus vorbereiten und einfach im Ofen backen, wenn du bereit bist zu essen!

Wie man Gemüselauflauf macht

Zutaten

Für den Auflauf:

450 g Blumenkohl
300 g Brokkoli
Wasser
Salz, nach Geschmack
2 EL Milch
Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gerieben
Petersilie, gehackt
2 rote Paprika, gehackt
230 g Kirschtomaten, halbiert
5 Eier
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Currypulver, nach Geschmack
200 ml Sahne
100 g Mehl
70 g Käse, gerieben

Für die Soße:

2 EL griechischer Joghurt
1 EL Mayonnaise
2 Knoblauchzehen, gehackt
Dill, gehackt

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und dann den Blumenkohl und Brokkoli mit 2 Esslöffeln Milch für etwa 2 Minuten kochen.
Das Gemüse abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist.
Die geriebene Karotte hinzufügen und etwa 3 Minuten weiterbraten.
Jetzt gehackte Petersilie und rote Paprika hinzufügen und ein paar Minuten kochen.
Kirschtomaten hinzufügen und weiterkochen, bis das Gemüse weich ist.
In einer großen Schüssel die Eier schlagen.
Salz, schwarzen Pfeffer, Currypulver, Sahne und Mehl hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In eine gefettete Auflaufform den gekochten Blumenkohl und Brokkoli in Schichten legen.
Das sautierte Gemüse oben draufgeben.
Die Eimischung über das Gemüse gießen.
Den geriebenen Käse oben draufstreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf fest ist.
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, gehackten Knoblauch und gehackten Dill vermengen.
Gut vermischen, abkühlen lassen und servieren.

Wie man Gemüselauflauf serviert

Serviere den Gemüselauflauf warm, direkt aus dem Ofen. Die cremige Soße passt perfekt dazu und macht das Gericht noch leckerer.

Wie man Gemüselauflauf lagert

Du kannst Reste des Auflaufs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.

Tipps, um Gemüselauflauf zu machen

Du kannst verschiedene Gemüsesorten verwenden, wie Zucchini oder Spinat.
Achte darauf, den Blumenkohl und den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu weich werden.
Wenn du es würziger magst, füge mehr Currypulver hinzu!

Variationen

Statt Käse kannst du auch Feta oder einen veganen Käse verwenden. Du kannst auch die Soße mit Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen.

FAQs

Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, gefrorenes Gemüse funktioniert auch gut. Einfach vorher auftauen.

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, inklusive Backzeit.

Kann ich den Auflauf im Voraus machen?
Ja, du kannst ihn im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach backen.

Gemüselauflauf