Ente à l`Orange

Rezept für 2 Personen
1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg)
Salz
weißer Pfeffer
2 unbehandelte Orangen
2 Boskop Äpfel
1 Zwiebel
1 EL Orangenmarmelade
Zubereitung
Ente waschen, trocken tupfen und innen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Außen mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz.
1 Orange, die Äpfel und die Zwiebel klein schneiden und in die Füllung geben.
Bauchöffnung mit Holzspießen zustecken.
Ente mit der Brust nach unten auf den Bratrost legen und über der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 1 1/2 Stunden garen.
1/8 Liter heißes Wasser in die Fettpfanne gießen.
Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
Marmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Ente 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen.
Ente im Backofen warm stellen.
Den Bratensatz mit 1/8 Liter heißem Wasser lösen, entfetten und mit Wasser auf 1/2 Liter ergänzen.
Von einer halben Orange den Saft zufügen und mit wenig Salz und Pfeffer die Soße abschmecken.
Aufkochen, Speisestärke mit wenig Wasser verrühren und in den Fond rühren. Nochmals aufkochen lassen.
Restliche Orangen in dünne Scheiben schneiden.
Von der Ente Holzspieße entfernen und die Ente mit Orangenscheiben garniert servieren.