Zupfkuchen, Unbedingt ausprobieren und genießen!

Zutaten für 12 Portionen

3200 g Mehl
2100 g Butter
60 g Kakaopulver
1 Stk Ei
1 Pk Backpulver
220 g Zucker

Zutaten für die Quarkfüllung
200 g Zucker
700-750 g Quark
230 g Margarine
1 Pk Vanillepuddingpulver
1 Pk Vanillezucker
2 Stk Eier
1 Stk Zitrone

Zubereitung

Für Omas Russischen Zupfkuchen zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine runder oder eckige Backform mit etwas Butter befetten.
Die Butter mit dem Zucker und dem Ei schaumig schlagen, dann das Mehl, das Backpulver sowie das Kakaopulver hinzufügen und gut durchkneten.
Nun 3/4 des Teiges in der vorbereiteten Backform verteilen, sodass außen ein kleiner Rand entsteht. Den Rest beiseite legen.
Für die Füllung die Margarine mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren. Dann den Quark, das Vanillepuddingpulver sowie den Vanillezucker unterrühren.
Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren.
Nun die Masse auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen, den restlichen Teig in kleine Flocken zupfen und über die Quarkmasse geben.
Zum Schluss den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 55 Minuten backen.

Tipps 
Der sehr saftige, russische Zupfkuchen ist im Prinzip eine Kombination aus Schokokuchen und Käsekuchen. Ob der Kuchen ursprünglich wirklich aus Russland stammt ist leider nicht bekannt.