Zucchini Pfannkuchen

Zutaten

250 g Mehl

4 Ei(er)

½ Liter Milch

250 g Zucchini

1 kleine Zwiebel(n)

Salz und Pfeffer

Thymian

Öl

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig zubereiten. Zucchini grob raspeln, Zwiebel in Würfelchen schneiden und beides unter den Teig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzig abschmecken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, und vom Teig Pfannkuchen abbacken. Am besten bei mittlerer Temperatur, damit sie schön durchbacken.

Bei uns gibt es immer einen grünen Salat dazu- ein herrliches Sommeressen.