Zitronen – Buttermilch – Kuchen

Zutaten

250 ml Buttermilch
2 Ei(er)
100 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (Vollkorn)
100 g Weizenmehl (Type 550)
120 g Zucker
½ Pck. Backpulver
1 kg Joghurt (Zitronen-Buttermilch-Joghurt, z.B. von Zott, 1,5% Fett)
2 Pck. Gelatinepulver (Sofortgelatine)
1 Pck. Puddingpulver (Fruttina Zitrone von Dr.Oetker)
50 g Zucker
n. B. Süßigkeiten (Geleeobst) zum Dekorieren
500 ml Wasser, warmes

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kasten-, Auflauf- (30 cm x 20 cm) oder Springform mit Backpapier belegen.

Für den Teig die Buttermilch mit Eiern, Mehl, Zucker und Backpulver gut miteinander verrühren. Den Teig auf das Backpapier streichen.

Die Form in den heißen Backofen schieben und 20 Min. backen. Anschließend den Kuchenboden auskühlen lassen.

Den Zitronen-Buttermilchjoghurt mit der Sofortgelatine verrühren und auf dem Boden verteilen. Im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.

Nun das Fruttina mit Zitronengeschmack mit 50 g Zucker in einer Rührschüssel vermischen. 500 ml warmes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen ca. 1 Minute lang kräftig verrühren. Die Masse sofort auf dem Belag gleichmäßig verteilen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mit Geleeobst dekoriert servieren.

Insgesamt erhält man 20 Stück – pro Stück: 147 kcal, 1,64 g Fett, 10% Fettkalorien.