Eier weich kochen oder pochieren.

Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Mit Brühe und Sahne aufgießen, unter Rühren zu einer glatten Sauce köcheln lassen.

Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Eier in die Sauce geben, kurz erwärmen und mit frischen Kräutern garniert servieren.