• Medaillons vorbereiten: Die Medaillons trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Pilzrahmsauce zubereiten: Im Bratensatz die fein gewürfelten Zwiebeln glasig anbraten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie eine leicht goldene Farbe annehmen. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Sahne hinzufügen, umrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
• Medaillons in die Sauce geben: Die angebratenen Medaillons zur Sauce hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat. Dies dauert je nach Dicke der Medaillons und persönlicher Vorliebe 5-10 Minuten.
• Finalisieren und abschmecken: Die Medaillons in Pilzrahmsauce kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern wie Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag:

• Platzieren Sie die Medaillons auf warmen Tellern und verteilen Sie die Pilzrahmsauce gleichmäßig darüber. Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffelpüree, Knödel oder frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein leichter, frischer Salat rundet dieses exquisite Mahl ab.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 500 kcal
• Fett: ca. 35 g
• Kohlenhydrate: ca. 8 g
• Eiweiß: ca. 35 g