• Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
• Äpfel vorbereiten: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder Scheiben.
• Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermischen und langsam in die Eier-Zucker-Masse einrühren. Die gehackten Nüsse (und optional Rosinen oder Cranberries) unterheben.
• Äpfel hinzufügen: Fügen Sie die vorbereiteten Apfelstücke zum Teig hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig, bis die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.
• Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten oder bis ein eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
• Servieren: Der Kuchen kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Für einen besonderen Genuss mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Fett: ca. 15 g
• Kohlenhydrate: ca. 45 g
• Eiweiß: ca. 6 g
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 50-60 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten