• Hackbällchen zubereiten: Hackfleisch mit Paniermehl, Ei, der Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten, bis sie durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Pilzsoße kochen: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die restlichen Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Brühe ablöschen, die Sahne hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis sie eindickt, dann die frischen Kräuter unterrühren.
• Nudeln kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
• Zusammenführen: Die Hackbällchen zurück in die Pfanne mit der Pilzsoße geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Nudeln hinzufügen, alles gut vermischen und bei Bedarf mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren: Die Nudeln mit Pilzsoße und Hackbällchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Serviervorschläge:

• Ein frischer grüner Salat passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Mahl ab.