Hirschgulasch nach Omas Rezept: Ein kulinarisches Erbe
Zutaten
- 1 kg Hirschfleisch gewürfelt
- 2 Karotten gewürfelt
- 1 Stück Sellerie gewürfelt
- 1 Petersilienwurzel gewürfelt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wild- oder Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Hirschfleisch in Öl kräftig anbraten und aus dem Topf nehmen.
- Wurzelgemüse im selben Topf anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Fleisch, Brühe, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2-3 Stunden
- Gesamtzeit: Ca. 3 Stunden 20 Minuten
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