• Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf zum Kochen bringen, abkühlen lassen und über das Fleisch gießen. Das Fleisch sollte mindestens 3 Tage im Kühlschrank mariniert werden.
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einem großen Topf von allen Seiten scharf anbraten.
• Das Gemüse und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
• Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Marinade durch ein Sieb dazugeben.
• Bei niedriger Hitze ca. 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
• Das Fleisch herausnehmen und die Soße mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Rosinen oder Lebkuchengewürz hinzufügen.
• Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Zubereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus 3 Tage Marinierzeit)
• Kochzeit: ca. 4 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten (ohne Marinierzeit)