Zubereitungsschritte: Vom Marinieren bis zum Grillen

• Marinade vorbereiten: Olivenöl, dunkles Bier, Senf, Honig, gehackte Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
• Fleisch marinieren: Den Schweinenacken in die Marinade legen und sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
• Grillen: Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Den Braten bei mittlerer indirekter Hitze ca. 2-3 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.
• Servieren: Den Räuberbraten vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps für den perfekten Räuberbraten

• Die Marinierzeit ist entscheidend für das Endergebnis. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
• Ein Fleischthermometer ist ein unverzichtbares Werkzeug, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Nährwertangaben und bewusster Genuss

Obwohl der Räuberbraten eine wahre Gaumenfreude ist, sollte er aufgrund seiner Reichhaltigkeit in Maßen genossen werden. Ein durchschnittliches Portion enthält:

• Kalorien: ca. 350-400 kcal
• Fett: ca. 20-25g
• Kohlenhydrate: ca. 5-10g (abhängig von der Beilage)
• Eiweiß: ca. 30-35g