Teigvorbereitung: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und die Eigelbe hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Teigkreise zusätzlich kleine Kreise in der Mitte ausstechen, um das charakteristische Ochsenaugen-Aussehen zu erhalten.

Backen: Die Kekse bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Füllen: Nach dem Abkühlen die Marmelade leicht erwärmen, um sie streichfähig zu machen. Die Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und jeweils einen Keks mit Loch daraufsetzen.

Variationen Und Tipps

Marmeladenvielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Schokoladen-Twist: Für Schokoladenliebhaber kann die Unterseite der Kekse in geschmolzene Schokolade getaucht werden.

Lagerung: Ochsenaugen lassen sich hervorragend in luftdichten Behältern aufbewahren und sind somit ein perfektes Geschenk aus der Küche.