Zubereitung

Teig vorbereiten:

• Mehl, Quark, Milch, Öl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig abdecken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Vanillepudding zubereiten:

• Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
• Milch (bis auf ein paar Esslöffel) mit dem Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen.
• Vanillepuddingpulver mit den restlichen Milch und Zucker glatt rühren.
• Die Mischung in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren dicklich kochen lassen.
• Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.

Quarktaschen formen und füllen:

• Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
• In die Mitte jedes Teigquadrats einen Esslöffel des abgekühlten Vanillepuddings geben.
• Die Ecken des Teigs zur Mitte hin über die Füllung klappen und gut andrücken.

Backen:

• Die Quarktaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

• Die fertigen Quarktaschen leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.