Zubereitung:

• Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
• Vermischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
• In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier auf, fügen Buttermilch und Öl hinzu und verrühren alles gut.
• Kombinieren Sie die trockenen und feuchten Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.
• Heben Sie die Mandarinenstücke unter den Teig und geben Sie alles in eine gefettete Kuchenform.
• Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.