Versoffener Franz – cremige Rum-Nuss-Schnitten
Zutaten
Für den Teig:
4 St.Eier
150 gButter
150 gZucker
120 ggemahlene Nüsse
70 gMehl
1/4 Pck.Backpulver
Für die Rum-Nuss-Füllung:
200 ggemahlene Walnüsse
60 gPuderzucker
100 mlRum
100 mlMilch
1 Pck.Vanillezucker
Für die Buttercreme:
100 gPuderzucker
3 St.Eier
2 TLKakaopulver
250 gButter
Drucken
Zubereitung
Butter mit der Hälfte des Zucker schaumig rühren, Eigelbe hinzufügen und zu einem Schaum rühren. Portionsweise gemahlene Nüsse sowie Mehl mit Backpulver dazugeben. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech mit hohem Rand geben und bei 170 °C ca. 15-20 Minuten backen.
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Gemahlene Walnüsse, Rum, Zucker und Milch verrühren und auf dem Kuchenboden verstreichen.
Puderzucker, Eier und Kakao im Wasserbad schaumig schlagen und abkühlen lassen, anschließend mit schaumig gerührter Butter verrühren. Die Creme auf der Nussfüllung verteilen.
Die Oberseite mit geschmolzener Schokolade überziehen.
