Überbackene Hähnchen-Gemüsepfanne

ZUTATEN:

400 g frisches Hähnchengeschnetzeltes

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

200 g frische Champignons (geviertelt)

20 kleine (80 g) Kirschtomaten (halbiert)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Lauchzwiebel

1 mittelgroße (200 g) Paprika rot (gewürfelt)

1 mittelgroße (200 g) Zucchini (gewürfelt)

200 g griechischer Schafskäse (gewürfelt)

100 g Gouda (gerieben)
ZUBEREITUNG:

Das Hähnchengeschnetzelte in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch kurz mitbraten und dann mit einem Schnapsglas Wasser ablöschen. Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Zucchini weich aber noch bissfest ist (zwischendurch immer mal umrühren).
Den Schafskäse unterrühren und bis zur gewünschten Konsistenz (ich mag es, wenn er gänzlich geschmolzen ist) schmoren lassen.
In eine Auflaufform umfüllen, Gouda drauf und für 20 bis 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad).

Die gesamte Menge hat 20 g KH, 45 g Fett und 999 kcal..

Die Portion auf dem Teller (macht mich satt ) ist ein Viertel.