TOPFENSCHNITTEN mit Pfirsichen
TEIG
2Dotter mit
140g Staubzucker,
etwas Zitronenabrieb und Vanillezucker,
180g Butter kurz verrühren,
125g Sauerrahm,
450g glattes Mehl,
1Prise Salz,
1/2P. Backpulver unterkneten.
Teig kühlen.
Inzwischen die Topfenfülle zubereiten.
Teig in die gefettete, bemehlte Form drücken, am Rand hochziehen.
FÜLLE
500g Topfen (Quark),
80g Zucker,
80g Butter,
125g Sauerrahm,
Zitronenabrieb,
4 Dotter.
Alles gut vermengen, 4Eiklar (Schnee) unterheben.
Fülle auf den Teig geben, 8Stk. klein geschnittene
Pfirsiche (Dose) darauf verteilen.
Mit Mandelblättchen bestreuen.
Backen mit vorgeheizten 170° Heißluft ca. 30- 40Minuten.
Gutes Gelingen!
