Stracciatella-Kirsch-Torte

Zutaten
Stücke

88 g + etwas Butter

88 g + etwas Mehl

175 g Zartbitterschokolade

63 g Zucker

+ 1 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

1 ½ Eier (Gr. M)

1 gestr. TL Backpulver

1-2 EL Milch
[adisenter amp]

½ Glas (720 ml) Sauerkirschen

18 g Speisestärke

½ Zimtstange

250 g Schlagsahne

1-2 TL Kakaopulver
Zubereitung
1

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). 200 g Schokolade grob hacken. 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren.
2

Eier einzeln unterrühren. 175 g Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch kurz unterrühren. Zum Schluss gehackte Schokolade unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 25–35 Minuten backen.
3

Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
4

Für das Kirschkompott Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Stärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft, 2 EL Zucker und Zimtstange aufkochen. ­Angerührte Stärke einrühren und mind.
5

1 Minute unter Rühren kochen. Zimtstange entfernen und Kirschen unter­heben. Etwas abkühlen lassen.
6

Kuchenboden, bis auf einen ca. 2 cm dicken Boden und einen ca. 1,5 cm breiten Rand, aushöhlen. Kuchenbrösel beiseite legen. Boden auf eine Tortenplatte setzen. Kompott daraufgeben. Vollständig auskühlen lassen.
7

Sahne und 1 Vanillezucker steif schlagen. Kuchenbrösel unter die Sahne heben und kuppelartig auf dem Kirschkompott verstreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
8

Für die Schokoröllchen von der übrigen Schokolade mit einem Sparschäler dicke Locken abziehen, auf der Sahne verteilen, evtl. leicht andrücken. Mit Kakao bestäuben.
Nährwerte

Pro Stück

417 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
37 g Kohlenhydrate