Einleitung: Tradition trifft Geschmack

Serviettenknödel, auch bekannt als Semmelknödel, sind ein fester Bestandteil der mitteleuropäischen Küche und zeichnen sich durch ihre vielseitige Einsetzbarkeit und ihren unverwechselbaren Geschmack aus. Sie passen hervorragend zu Braten, Gulasch oder Pilzsaucen und sind eine beliebte Wahl, um übriggebliebene Brötchen sinnvoll zu verwerten. Ähnlich dem Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce, bietet dieses Gericht eine köstliche Kombination aus einfachen Zutaten und traditioneller Kochkunst.

Die Zutaten: Einfach und authentisch

Kernzutaten:

Brötchen vom Vortag: Die Basis des Knödels, die für eine weiche Textur sorgt.
Milch: Wird verwendet, um die Brötchen einzuweichen und ihnen Feuchtigkeit zu verleihen.
Eier: Binden die Masse und sorgen für Festigkeit.
Zwiebeln und Petersilie: Verleihen den Knödeln zusätzliches Aroma.

Zubereitung: Mit Liebe zum Detail

Die Zubereitung von Serviettenknödeln beginnt mit dem Einweichen der in Scheiben geschnittenen oder gewürfelten Brötchen in warmer Milch. Nach einer Einweichzeit werden Eier, gewürfelte und angebratene Zwiebeln sowie gehackte Petersilie untergemischt. Die Masse wird gewürzt, zu einer Rolle geformt, in eine Serviette oder ein Küchentuch eingeschlagen und anschließend in siedendem Wasser gekocht. Das Ergebnis ist ein flaumiger, aromatischer Knödel, der in Scheiben geschnitten und als Beilage serviert wird.

Serviervorschläge: Vielseitig und lecker

Serviettenknödel sind eine hervorragende Beilage zu zahlreichen Fleischgerichten, besonders zu solchen mit viel Sauce wie Schweinebraten oder Rinderrouladen. Sie können auch eine vegetarische Hauptmahlzeit begleiten, etwa ein Pilzragout oder ein herzhaftes Gemüsegericht. Die zarte Textur und die Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, machen Serviettenknödel zu einem Muss auf der traditionellen Speisekarte.

Serviettenknödel: Ein Klassiker der Beilagenküche

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Zutaten

250 g Brötchen vom Vortag in Scheiben geschnitten
250 ml warme Milch
2 Eier
1 Zwiebel fein gewürfelt
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
Salz Pfeffer, Muskat

Anleitungen

Die Brötchenscheiben in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Zur Brötchen-Milch-Mischung hinzufügen.
Die Eier und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Die Masse auf ein angefeuchtetes Küchentuch geben, zu einer Rolle formen und die Enden fest zubinden.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödelrolle hineinlegen und bei niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
Die Rolle aus dem Wasser nehmen, auswickeln und in Scheiben schneiden.