Selleriesüppchen mit Knobicroutons (Vegetarisch)

Zutaten für 2 als Hauptgericht:

250 g Kartoffeln
400 g Stangensellerie
750 ml Gemüsebrühe
Etwas Öl/Butterschmalz zum Anbraten
150 ml Kochsahne*
2 TL Thymian (getrocknet) oder einige Zweige frisch
2 Scheiben Toast oder 4 Scheiben Baguette, was gerade da ist
1 Knobizehe
Etwas Kresse oder Schnittlauch (mehr Deko als muss….)

*ich nehme eine leichte Sojacreme, hat wenig Kalorien und das Gericht kann man dadurch sogar vegan zubereiten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Selleriestangen 1-2 mal längs schneiden und dann quer ebenfalls würfeln.

2. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen, Die Kartoffel- und Selleriewürfel darin bei mittelstarker Hitze 2-3 Minuten anschwitzen.

3. Die Brühe und die Kochsahne sowie den Thymian hinzugeben- aufkochen und rund 20 Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse weich ist, kann auch etwas schneller gehen). Wer nur die Summe macht und keine Croutons – weiter geht’s bei Punkt 7.

4. In der Zwischenzeit das Brot in Würfel schneiden. Wie es mit dem Knobi weitergeht, kommt auf eure “Knoblauchliebe” an: Wer einen starken Knobigeschmack will, würfelt die Zehe ganz fein. Wer nur ein dezentes “Parfum” mag, der schneidet ihn in grobe Scheiben.

5. In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl oder Butterschmalz auf rund 2/3 Hitze erwärmen, dabei den Knobi direkt mit erhitzen (nicht erst ins heiße Fett werfen). Das Öl nimmt dabei den Knobigeschmack an. Wenn der Knobi anfängt zu bräunen, schnell raus damit. Hartgesottene, die den Knobi fein gehackt haben, können ihn auch drin lassen- habe ich in dieser Runde so gemacht, ich musste aber auch am nächsten Tag ausschließlich mit demjenigen reden, der das gleiche gegessen hatte ;-))

6. Die Brotwürfel ins Fett geben und von allen Seiten anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

7. Die weichen Gemüsewürfel mit der Flüssigkeit pürieren.

8. Dann alles durch ein Sieb streichen – dieser Schritt ist nicht zwingend notwendig, macht die Summe aber noch eine Stück samtiger. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgeben.

9. Die Suppe jetzt nochmal aufkochen und mit weißem Pfeffer und Muskat abschmecken. Salz fehlt idR wegen der Brühe nicht- falls doch, einfach nachlegen.

10. Mit den Croutons servieren. Wer mag, gibt etwas Kresse oder Schnittlauch dazu- watt fürs Auge, ne?

Lasst es euch schmecken!