Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
140 g Zartbitterkuvertüre
75 g Butter
6 Ei(er)
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL BackpulverFür den Belag:
800 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
500 ml Kirschsaft
4 EL, gestr. Speisestärke
2 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
17 Belegkirsche(n)
100 g Schokoladenraspel oder Borkenschokolade, zartbitter
Zubereitung:
Am Anfang Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen.
Zuerst die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Kuvertüre unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen, auf die Schokomischung sieben und mit einem Schneebesen den Eischnee locker unterheben.
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